在圖書館借了一本書“我做的麵包可以賣” 松本洋一著
於是又興起了做麵包的興致
先來看一下自己做的成品
成品形狀比較隨性 烤得焦黃的分佈不一
其實烤了兩盤第一盤轉８分鐘 沒顧著
等聞到焦味 ～～上層已烤黑了
吸取教訓 第二盤先轉５分
再把盤子轉向（我的烤爐無法設定溫度 也有點溫度不均的問題）
再稍稍烤３分鐘
看到微焦就趕快取出
熱熱的吃超香又好吃
外皮微脆 還吃到顆粒的糖
終於有個較成功的作品
裡面介紹的都是比較基本
材料做法不花俏
適合初學著
書上的成品
是不是很美
肉桂捲
材料：高筋麵粉 １５０
乾酵母 ３
砂糖 １２
鹽 ２
蛋汁 １５
鮮奶 ７８
無鹽奶油 １５
內餡：
肉桂粉 ３
白砂糖 １５
單位“g"
書上寫了最佳配方
因為沒有量的器具
於是又發揮“歐巴尚”的直覺
用看的 及比較的來分配比例
奶油又買了加鹽的
～～～～～
首先把材料都混合 加入鮮奶 （慢慢分次加）
再糅入室溫回溫的奶油
直到完全融入麵團
若太濕會粘手再加一些些麵粉 直到不黏手
＊＊抓住麵團的邊端
舉起麵團朝糅麵檯摔打 （大致標準為７０～８０次）
若麵團的表面變得細緻糅麵就完成＊＊＊＊
糅的光滑我手就累了
摔了約２０下
恩 ～～光滑
＊＊＊＊將麵團滾圓 讓表面光滑緊繃 蓋上保鮮膜 或濕布
再２８～３０的環境下發酵５０分 變成２倍大＊＊＊＊
因為天冷我把麵團放入電鍋 不加水 插電 按保溫
下面是發酵完的麵團
麵團取出墊鍋放在室溫下 靜置１０分
讓他鬆弛
用趕麵棍擀成約３０＊１６公分長方形
上面保留１～２公分不塗水
其餘部分塗上水 （我加了一些蜂蜜）
再撒上調好的內餡 肉桂糖
捲起來 不用卷太緊
在均等的切開
切口朝上 ＊（我在上面又撒了肉桂糖）
進行第二次發酵
同樣放入電鍋發酵４０分
放入預熱至２００度的烤箱 約考１３分
內部的麵包紋路
有點麵包的感覺了
下次再來甩個７０下應該會更專業吧
“歐巴尚”的不照食譜又愛自創的實驗
總算又進步了～～
